江西小炒風靡全國，連鎖化之路面臨挑戰
近年來，江西小炒以其獨特的口味和親民的價格，在全國范圍內迅速走紅，吸引了大批食客。不少地方紛紛涌現出江西小炒店，更有一些品牌成功打造出連鎖經營模式。然而，盡管勢頭強勁，江西小炒在規?；⑦B鎖化的發展道路上仍面臨諸多難題。
在“2025中國餐飲產業節”上，麟創餐飲董事長、豪德亨牛排&古魯特烤肉品牌創始人周少林分享了江西小炒品牌向外擴張的經驗與挑戰。他指出，廚師資源成為制約江西小炒走出江西的關鍵因素。為了解決這一問題，麟創餐飲進行了積極探索，其中一項重要舉措便是在門店中引入炒菜機器人。
據周少林介紹，經過長達半年的研發，炒菜機器人已經能夠高度還原廚師的手藝，還原度達到了99%。在一次盲測中，人工炒制的辣椒炒肉與機器人炒制的幾乎難以分辨。這一創新不僅緩解了廚師短缺的問題，也保證了菜品口味的一致性和穩定性。
目前，麟創餐飲打造的江西小炒門店模型面積在120至180平方米之間，投資建店成本約為80至90萬元。門店的人均消費約為35元，堂食毛利率接近60%，外賣毛利率接近50%，綜合毛利率則接近55%。周少林認為，消費者對江西小炒的認知普遍是“30元吃飽，40元吃好”，因此，堅守質價比、提供高性價比的菜品是江西小炒品牌走向全國的關鍵。
江西小炒的火爆不僅體現在口味上，更在于其精準的市場定位和親民的價格策略。然而，要在全國范圍內實現規?；?、連鎖化發展，仍需克服廚師資源短缺等難題。麟創餐飲通過引入炒菜機器人等創新舉措，為江西小炒品牌的發展提供了新的思路和方向。
