近日，肯德基宣布全面下架其“自在廚房”冷凍預制食品，這一舉措不僅在肯德基門店內執行，同時也在多個線上銷售渠道同步進行，引發了餐飲行業的廣泛關注。
據廣州門店員工及天貓官方旗艦店客服透露，此次下架并非臨時決定，而是公司經過深思熟慮后的長期規劃，其主要原因被歸結為產品銷量未達預期。這一消息無疑讓不少人感到好奇，曾經被寄予厚望的預制菜業務，為何會走到被肯德基“放棄”的地步？
回顧“自在廚房”的發展歷程，該產品自推出以來，雖然曾有過破億元的銷售佳績，但近年來卻逐漸失去了市場的青睞。在知乎等社交平臺上，關于肯德基最該下架產品的討論中，“自在廚房”頻繁被網友提及，并被批評為性價比低、分量不足，甚至有人直言“真要買這種速凍食品，誰還會選擇肯德基”。這些聲音無疑反映了消費者對“自在廚房”產品的不滿和失望。
肯德基“自在廚房”預制食品雖然利用了品牌自身的供應鏈體系資源，且購買渠道便捷，但在商品力、價格力以及目標客群定位上均存在明顯不足。尤其是在預制菜市場競爭日益激烈的背景下，這類缺乏競爭優勢的產品自然難以持續為品牌帶來高銷量和利潤率。因此，下架“自在廚房”產品，對于肯德基而言，或許是一個及時止損的明智之舉。
值得注意的是，盡管肯德基在預制菜市場上遭遇了挫折，但其母公司百勝中國卻并未放棄在這一領域的探索。同屬百勝旗下的必勝客預制菜產品銷量依然紅火，而肯德基的供應商如圣農、正大等品牌的冷凍炸雞也在電商平臺上熱銷。這一現象表明，預制菜市場仍然具有巨大的潛力，關鍵在于如何精準定位、優化產品以及提升用戶體驗。
事實上，百勝中國一直在根據市場情況靈活調整商業策略。在最新發布的財報中，百勝中國將重點放在了外賣以及“突破性商業模式”上，如肯悅咖啡和必勝客WOW門店等平價品牌。這些新模式的推出，不僅拓寬了目標市場，還滿足了更多消費者的需求。相比之下，“自在廚房”產品的下架，則反映了百勝中國在取舍之間的智慧與決斷。
肯德基還在不斷探索新的餐廳模式。自10月下旬以來，肯德基先后在廣州、深圳、北京等地開出了新模式KPRO餐廳首店。這些餐廳以綠色為主色調，主打輕食產品，如能量碗、帕尼尼等，并配以多款飲品。這一創新舉措不僅豐富了肯德基的產品線，還為消費者提供了更多元化的用餐選擇。
肯德基下架“自在廚房”預制食品的行為，不僅是對自身產品線的一次優化調整，更是對餐飲市場趨勢的一次深刻洞察。在競爭日益激烈的餐飲市場中，只有不斷創新、精準定位并持續優化用戶體驗的品牌，才能贏得消費者的青睞和市場的認可。
