近日，深圳卓悅匯購物中心的永輝超市在經歷了近一個月的閉店調整后重新開業，此次重新亮相的門店經過了全面的“胖東來化”改造，成為永輝超市在廣東地區的首家試點。這一改造舉措源自永輝超市對標河南知名商超胖東來的戰略決策，旨在通過優化商品結構和提升服務質量，重振業績。
自11月8日恢復營業以來，永輝超市深圳卓悅匯店吸引了大量顧客，即便是工作日也人流如織。記者在現場觀察到，購物籃里滿載著各式各樣的食品，尤其是烘焙和熟食區域，剛出爐的面包和熟食成為顧客搶購的熱點。據永輝超市介紹，烘焙和熟食類商品在此次改造中淘汰升級比例超過90%，并新增了現制面點、烤炸醬鹵和輕食類餐飲，以滿足顧客多樣化的需求。
改造后的永輝超市卓悅匯店不僅在商品種類上大幅擴充，還引入了多種胖東來自有商品，包括網紅“DL”系列海產小食、燕麥脆、洗衣液和啤酒等，以及胖東來文化產品東來隨筆書籍。顧客們對這些新增商品反響熱烈，DL啤酒更是在不到中午時就銷售一空，工作人員不得不臨時上架白酒以補充貨架。
除了商品結構的優化，永輝超市卓悅匯店還著重提升了員工福利，這是此次改造的另一大亮點。永輝超市副總裁、全國調改項目負責人王守誠在接受媒體采訪時表示，服務行業員工的狀態對整家店的經營影響非常大，因此他們在員工福利上進行了大量優化，希望員工能夠以更好的狀態為顧客提供服務。王守誠還透露，目前調改門店并沒有設定具體的業績目標，而是更注重門店的健康運營。
永輝超市卓悅匯店的改造成效顯著，開業首日支付客流約1.4萬人次，超過5萬人進入超市，單日銷售總額達到170萬元，是改造前日均銷售的6倍。這一成績不僅驗證了改造策略的有效性，也為永輝超市后續的改造計劃提供了信心。王守誠表示，公司計劃在春節前完成40至50家門店的改造，并正在梳理2025年的改造進度。
然而，在提升員工福利和服務品質的同時，永輝超市也面臨著利潤改善的挑戰。王守誠解釋說，最關鍵的兩個指標是費用和毛利的獲取值。雖然新員工數量較多，還處于培訓期，但公司相信隨著員工能力的提升，人員需求將逐漸減少。同時，通過與供應商談判獲取更真誠的價格（裸價），公司可以保持與改造前相近的純毛利率。由于改造后日均營業額有望大幅提升，以量取利的效果將比預期更高。
盡管如此，永輝超市的財務狀況仍面臨壓力。根據最新財報數據，2024年前三季度，公司歸母凈利潤虧損7786.57萬元，營收同比下降12.14%。公司解釋稱，這主要是由于零售行業競爭激烈以及主動進行門店優化調改所致。然而，隨著改造計劃的推進，永輝超市有望在未來實現業績的反彈。
