在2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會期間，野火燒食品CEO趙文武接受了《紅人面對面》欄目組的深度專訪，就企業(yè)轉(zhuǎn)型、行業(yè)趨勢及未來規(guī)劃等話題展開對話。
作為深耕雞肉深加工領(lǐng)域的食品企業(yè)，野火燒食品正經(jīng)歷從傳統(tǒng)產(chǎn)品供應(yīng)商向戰(zhàn)略合作伙伴的角色轉(zhuǎn)變。趙文武表示，過去企業(yè)主要聚焦于產(chǎn)品供應(yīng)，如今更注重通過高性價(jià)比、高附加值的產(chǎn)品與餐飲連鎖客戶建立長期合作，實(shí)現(xiàn)雙向賦能。他強(qiáng)調(diào)，供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性比速度更重要，企業(yè)需通過整合資源、優(yōu)化成本、把控品質(zhì)，確保門店持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)，這是支撐企業(yè)發(fā)展的核心要素。
談及燒烤品類的爆發(fā)式增長，趙文武從“天時(shí)、地利、人和”三方面分析其成功邏輯。他指出，當(dāng)前消費(fèi)者更理性，追求“悅己消費(fèi)”，注重產(chǎn)品價(jià)值與餐飲屬性，為燒烤提供了市場契機(jī)；消費(fèi)場景的創(chuàng)新，如“燒烤+露營”“燒烤+精釀”等模式，讓品類更貼近大眾；消費(fèi)人群從商務(wù)場景向家庭場景延伸，口味從單一轉(zhuǎn)向融合，均推動了行業(yè)快速發(fā)展。
對于調(diào)理食品企業(yè)的核心競爭力，趙文武認(rèn)為未來三年將集中在三大領(lǐng)域：一是產(chǎn)品創(chuàng)新與差異化，企業(yè)需布局零添加、低脂低鈉、高蛋白等健康方向；二是供應(yīng)鏈能力，通過整合資源、降本增效保障產(chǎn)品穩(wěn)定供應(yīng)；三是口味升級，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，開發(fā)地域性專屬口味，如孜然味、山野風(fēng)味等，滿足個(gè)性化需求。
在行業(yè)趨勢方面，趙文武用三個(gè)關(guān)鍵詞概括燒烤調(diào)理品的未來：口味多樣化、場景多元化與便捷化、管理精細(xì)化。他表示，企業(yè)需通過全場景延伸推動產(chǎn)業(yè)鏈升級，為行業(yè)發(fā)展提供支撐。
針對野火燒食品的未來規(guī)劃，趙文武透露，工廠拓產(chǎn)方面，2026年至2028年是企業(yè)高速發(fā)展期。現(xiàn)有工廠月產(chǎn)能1000噸，產(chǎn)值約3000萬；二期將在河南鹿邑建設(shè)10萬平方米智能化新工廠，設(shè)計(jì)6條生產(chǎn)線，涵蓋鮮調(diào)、油炸、穿串等品類，年產(chǎn)能達(dá)10萬噸，產(chǎn)值預(yù)計(jì)25億。供應(yīng)鏈升級將重點(diǎn)布局下沉市場，逐步覆蓋三至五線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)，通過完善物流體系實(shí)現(xiàn)“城城通、縣縣通、鄉(xiāng)鄉(xiāng)通”，減輕客戶供應(yīng)壓力。產(chǎn)品創(chuàng)新上，企業(yè)將加大核心單品翅中的產(chǎn)量與口味迭代，同時(shí)拓展雞胗、小郡肝等新品，強(qiáng)化大單品策略，鞏固原料采購與生產(chǎn)端的優(yōu)勢。
