在杭州大會展中心舉辦的2026中國餐飲產業節暨第35屆HCC全球餐飲產業博覽會上，一場關于行業趨勢的深度探討吸引了眾多目光。糧全其美集團創始人、董事長柴磊在“2026中國餐飲產業大會”上，分享了他對當前餐飲市場變革的獨到見解。
柴磊指出，餐飲市場的消費者需求正經歷著顯著變化。如今，消費者在選擇餐飲時，不再僅僅滿足于食物的美味與外觀，他們更加注重消費過程中的體驗感和價值感。質價比、優質服務以及互動體驗成為新的追求。對于餐飲品牌而言，若不能及時適應這一變化，滿足消費者的新需求，將面臨被市場淘汰的風險。
與此同時，信息透明度的提升也在重塑餐飲行業的格局。消費者對食品安全的關注日益增強，對餐廳的監督力度也在加大，這使得餐廳的運營信息愈發透明。柴磊強調，餐飲企業必須高度重視食品安全，將各項工作落到實處，以贏得消費者的信任。
在競爭環境方面，餐飲行業正面臨著前所未有的多元化挑戰。過去，餐飲競爭主要局限于同行之間，而如今，網紅餐廳、線上平臺等新興力量也加入了競爭行列。面對這一形勢，柴磊認為，餐飲經營者應將主要精力放在自身經營的賽道和品類上，深入思考目標客戶群體及其需求，以及自身能夠提供的獨特價值。
以糧全其美為例，這家以手抓餅為主打產品的企業，在創立20余年的時間里始終保持著良好的經營狀況。柴磊透露，這得益于企業能夠根據不同發展階段調整戰略。在早期快速擴張后，糧全其美開始深耕手抓餅的應用場景，將其拓展至更多消費領域。近年來，企業更是與咖啡、飲品品牌等展開了廣泛合作，進一步拓寬了市場邊界。
柴磊還強調了專注業務的重要性。他認為，只有專注于自身業務，才能不斷提升專業水平，從而吸引更多合作伙伴。糧全其美正是憑借這種專注精神，在手抓餅領域取得了顯著成就。
展望未來，柴磊表示，糧全其美將繼續聚焦手抓餅產品，通過工藝創新提升產品品質和性價比。同時，企業還將優化門店模型，并積極探索海外市場的發展機會，以尋求新的增長點。
