在杭州大會展中心舉辦的2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會上，麥記牛奶首席執(zhí)行官謝永亮在"中國餐飲品類發(fā)展論壇"上發(fā)表了關(guān)于餐飲創(chuàng)新的獨到見解。他指出，餐飲行業(yè)需要警惕"偽創(chuàng)新"現(xiàn)象，強調(diào)真正有價值的創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)建立在深耕細(xì)作的基礎(chǔ)之上，而非盲目追求形式上的突破。
謝永亮以可口可樂、肯德基等國際品牌為例，結(jié)合魏家涼皮等本土案例，闡釋了"做深比做寬更重要"的商業(yè)邏輯。他特別提到，對于已經(jīng)形成規(guī)模的品牌而言，頻繁更換菜單和原材料不僅會帶來供應(yīng)鏈管理難題，更可能影響門店運營的穩(wěn)定性。這種觀點在參會企業(yè)代表中引發(fā)廣泛共鳴，多位從業(yè)者表示將重新審視自身的創(chuàng)新策略。
作為新中式糖水領(lǐng)域的代表品牌，麥記牛奶的發(fā)展路徑印證了謝永亮的理念。該品牌沒有追求顛覆性變革，而是通過優(yōu)化傳統(tǒng)糖水實現(xiàn)突破。團(tuán)隊經(jīng)過市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化困難主要源于SKU過于復(fù)雜和地域特色過強，因此采取精簡菜單的策略，在保留經(jīng)典風(fēng)味的同時進(jìn)行微創(chuàng)新。這種"漸進(jìn)式改良"最終催生了茶飲市場的糖水熱潮，目前全球門店數(shù)量已突破千家。
在闡述品牌發(fā)展哲學(xué)時，謝永亮反復(fù)強調(diào)"一點點原則"："我們要求團(tuán)隊在每個環(huán)節(jié)都多做1%的努力，無論是產(chǎn)品研發(fā)還是服務(wù)優(yōu)化，都要追求每天進(jìn)步一點點。"這種務(wù)實態(tài)度體現(xiàn)在運營細(xì)節(jié)中，比如通過調(diào)整糖水甜度配比、改進(jìn)包裝設(shè)計等方式持續(xù)提升消費體驗，而非進(jìn)行大規(guī)模的產(chǎn)品革新。
對于未來規(guī)劃，這位管理者表現(xiàn)出審慎樂觀的態(tài)度。他明確表示不會制定激進(jìn)的擴(kuò)張目標(biāo)，而是堅持通過持續(xù)迭代保持競爭優(yōu)勢。這種穩(wěn)健的發(fā)展策略，在當(dāng)下追求快速擴(kuò)張的餐飲行業(yè)中顯得尤為獨特，為行業(yè)提供了另一種發(fā)展思路的參考。
