全國人大代表、鹽津鋪子董事長張學武在接受媒體采訪時指出，中華老字號作為消費供給側的“品牌富礦”，正迎來歷史性發展機遇。數據顯示，全國1450家中華老字號平均歷史超過145年，擁有1200余項非物質文化遺產，2024年整體營收突破2萬億元。在擴大內需成為戰略重點的背景下，這些承載文化記憶的品牌群體已成為激活消費市場的稀缺資源。
調研發現，年輕消費群體正成為老字號增長的核心動力。"90后"已成為老字號產品最大購買群體，"00后"消費增速領先各年齡段。但行業現狀呈現明顯分化：多數老字號仍困于"有品牌無增長"的困境，僅能覆蓋家庭烹飪、節日禮贈等低頻消費場景，難以融入年輕人的日常消費動線。
張學武分析指出，供需兩端存在結構性錯配。老字號擅長風味傳承但缺乏創新動能，新消費企業精于品類開發卻難獲核心配方授權。當前行業面臨三大瓶頸：風味知識產權歸屬模糊、配方使用邊界不清、收益分配機制缺失，導致交易成本高企，跨界合作風險難控。盡管已有少數品牌通過聯名營銷實現突破，但整體仍存在"有認知無復購""有品牌弱場景"的共性問題。
針對這些痛點，張學武提出四項制度創新建議：建立風味資產登記與授權交易體系，推行"風味授權費+銷售分成"的商業模式；試點"風味合伙人"機制，允許國有老字號以技術入股方式與專業團隊組建合資公司；實施"低門檻授權+原產地綁定"的IP開放策略，選擇代表性品牌開展文化IP授權試點；將老字號體驗空間深度融入城市文旅線路，打造沉浸式消費場景。
"當前亟需構建系統性協同機制，讓老字號的文化積淀與新消費企業的創新活力形成共振。"張學武強調，通過制度創新降低合作門檻，既能保護傳統工藝知識產權，又能釋放老字號的市場潛能。這種雙向賦能模式有望開辟出萬億級的新消費增長空間，為內需市場注入持久動力。
