中國咖啡市場正經歷一場前所未有的變革。2025年，瑞幸與庫迪的價格戰將行業推向白熱化，連星巴克也罕見推出“買一送一”促銷活動。然而，定位高端的皮爺咖啡（Peet's Coffee）卻憑借近40元/杯的定價，在最新財報中交出亮眼成績單——其母公司JDE Peet's全年有機銷售額增長15.3%，中國市場更被單獨列為增長區域。
根據JDE Peet's披露的數據，2025年皮爺咖啡在美國市場同店銷售額與客單價出現小幅下滑，而中國門店繼續保持兩位數增長。截至2025年底，皮爺在華門店數量已接近300家，覆蓋近40個城市，較三年前新增近200家。公司計劃2026年將門店規模擴大至300-400家，重點布局長三角、珠三角及新一線城市，同時通過本土化設計與高品質體驗強化品牌形象。
這場增長背后，是德國JAB控股集團精心布局的資本棋局。2025年8月，其旗下核心資產KDP（Keurig Dr Pepper）宣布以1300億元人民幣全現金收購JDE Peet's，創下咖啡行業最大并購案。交易完成后，KDP將整合皮爺咖啡與Keurig K-Cup膠囊咖啡機等業務，組建“全球咖啡公司”，預計2026年4月初完成所有程序。KDP首席執行官蒂莫西·科弗表示，此次重組將為公司轉型奠定基礎，釋放協同效應。
與美國市場的漲價策略不同，皮爺咖啡在中國市場展現出獨特的生存智慧。盡管門店客單價長期穩定在40元以上，但其營收結構中，咖啡豆、掛耳包及禮盒等零售產品占比顯著。公開調研顯示，2025年中國咖啡市場中非現制渠道占比仍達70%，這為皮爺提供了差異化競爭空間。公司方面透露，實體門店不僅是銷售終端，更是品牌文化的展示窗口，通過持續產品創新與高端選址策略，確保每家門店都能傳遞清晰的品牌價值。
行業觀察人士指出，中國咖啡市場的競爭邏輯正在發生深刻變化。瑞幸與庫迪通過價格戰快速擴張，星巴克則引入博裕資本作為新控股方，計劃以更靈活的姿態下沉市場。而皮爺咖啡選擇堅守高端定位，實則為零售業務提供品牌背書。“消費者對咖啡品質的追求不會消失，皮爺的深烘豆與膠囊產品有望借助KDP的渠道優勢，真正走進中國家庭廚房。”茶飲咖啡領域分析師張弛認為，這種“門店+零售”的雙輪驅動模式，可能成為高端品牌突圍的關鍵。
隨著全球咖啡巨頭在中國市場的資本重組，行業格局迎來新變量。2026年，星巴克與皮爺咖啡將分別以“新資本”與“新集團”的身份展開角逐。在這場速度與深度的較量中，如何重新定義一杯咖啡的價值交付方式，將成為決定勝負的核心命題。
