港股餐飲板塊近日迎來異動，海底撈（06862.HK）股價一改長期低迷態勢，開盤后迅速攀升，截至當日收盤漲幅達7.42%，盤中股價創下自去年5月中旬以來的新高。與其關聯的頤海國際（01579.HK）也同步上漲近3%。市場將這一積極表現歸因于前一日晚間公司發布的重大人事調整公告——創始人張勇重新出任首席執行官，同時四位女性高管進入董事會。
根據公告，原執行董事兼CEO茍軼群辭任，董事會主席張勇接任CEO職務。這位將海底撈從四川簡陽小店發展為全球知名餐飲品牌的掌舵人，曾在2022年3月將CEO之位交予時任COO的楊利娟，自己轉向戰略規劃。2024年6月，隨著楊利娟轉任海外業務負責人，精通財務與供應鏈的茍軼群成為新任CEO。此次調整后，茍軼群將專注于智能化轉型領域，這是海底撈近年重點布局的方向。
與張勇回歸同樣引發關注的，是董事會引入的四位新任執行董事：李娜娜、朱銀花、焦德鳳和朱軒宜。這四位年齡在35至44歲之間的女性高管均從基層成長起來，分別負責區域運營、供應鏈管理、集團戰略等核心業務。海底撈在公告中強調，此次人事調整旨在"推動組織創新，培養年輕管理團隊"。數據顯示，新董事團隊上任后，董事會女性成員比例顯著提升，年齡結構也更加年輕化。
此次高層變動背后，是海底撈面臨的嚴峻經營挑戰。最新財報顯示，2025年上半年公司營收207.03億元，同比下降3.7%；凈利潤17.59億元，同比下滑13.7%。作為餐飲業關鍵指標的翻臺率降至3.8次/天，較去年同期減少0.4次。門店數量方面，截至2025年6月底，自營餐廳數量為1322家，較上年同期凈減少21家，擴張步伐明顯放緩。
品牌信任危機進一步加劇了經營壓力。2025年3月，某門店被曝出"小便門"事件；近日又發生"幼童紙尿褲入火鍋"事件，兩次食品安全相關爭議暴露出門店管理漏洞。資本市場信心持續受挫，截至2026年1月13日，公司股價較五年前高點下跌超80%。機構投資者加速撤離，Wind數據顯示，2025年末重倉海底撈的內地公募基金數量從2024年末的25只降至零，高盛、摩根大通等國際投行也相繼減持。
在傳統業務增長乏力之際，海底撈正加速推進轉型戰略。2024年8月啟動的"紅石榴計劃"已孵化14個新品牌，涵蓋烤肉、炸雞、輕食等多個品類。截至2025年6月底，這些新品牌門店總數達126家，相關收入同比增長227%。不過，新業務在總營收中占比仍不足3%，多數品牌尚處于培育期，面臨資源分散、品牌認知度不足等挑戰。
市場分析認為，張勇此時重掌執行權，既要應對短期業績壓力，更要統籌長期轉型戰略。其回歸被視為海底撈從規模擴張轉向質量發展的關鍵轉折點。四位新董事的加入，則顯示出公司構建多元化管理團隊的決心。但如何平衡傳統業務與創新業務資源投入、修復受損的品牌形象、提升新品牌市場競爭力，仍是新管理層需要解決的難題。
