在中國餐飲產業的年度盛事——“2025中國餐飲產業節”上，山東凱瑞商業集團的領航者趙孝國董事長揭示了餐飲消費結構的新趨勢。他指出，中國餐飲市場的消費模式經歷了從“橄欖型”到“啞鈴型”，再到如今逐漸演變的“葫蘆型”的重大轉變。
趙孝國強調，這一結構性變革預示著餐飲業的未來走向。他特別提到，未來兩年間，“新年輕群體”與“新老年群體”將成為推動餐飲消費增長的兩股重要力量。這兩個消費群體的特征及其需求，對餐飲企業而言，無疑是值得深入挖掘與細致描繪的顧客畫像。
趙孝國進一步分析，新年輕群體追求個性化與體驗式消費，而新老年群體則更加注重健康與品質。這兩個看似截然不同的消費趨勢，實則共同塑造了中國餐飲市場的新格局。
餐飲企業若想在激烈的市場競爭中脫穎而出，就必須精準把握這兩大消費群體的偏好，不斷創新服務模式與菜品設計，以滿足日益多元化的消費需求。
