近期，全球咖啡市場迎來了顯著的價格波動。據Wind數據統計，自2024年初以來，美國洲際交易所（ICE）的咖啡期貨價格實現了翻倍增長。
現貨市場上，國際咖啡組織的監測數據揭示了一個驚人的事實：2025年1月，咖啡的平均價格攀升至310.12美分/磅，刷新了歷史記錄。這一趨勢在期貨市場同樣顯著，截至2月18日，ICE咖啡期貨收盤價高達409.20美分/磅，與去年同期相比，漲幅驚人地達到了119.76%。
探究咖啡價格上漲的背后原因，業內普遍歸咎于主產區的減產。巴西和越南，這兩個全球咖啡生產的巨頭，均遭遇了極端天氣的困擾。巴西作為全球最大的阿拉比卡咖啡產區，2024年先后經歷了70年來最嚴重的干旱和隨后的暴雨，導致咖啡豆的產量和質量雙雙下滑。越南同樣未能幸免，干旱和大雨影響了其咖啡產量。
上游原材料價格的上漲，已經波及到下游產品。日本咖啡品牌味之素AGF公司宣布，自2025年3月1日起，將對包括棒類咖啡和速溶咖啡在內的172種產品進行價格調整，漲幅預計在15%至30%之間。JDE、PEETS等巴西咖啡烘焙商也相繼提高了咖啡豆及其產品的售價。
面對國際咖啡價格的普遍上漲，國內消費者開始關注起日常咖啡消費的變化。不少市民發現，瑞幸咖啡的“9塊9”優惠活動正在逐漸消失。原先每周可領取的9塊9店慶券，如今變得不再那么誘人。在“每周9.9”專區里，可選的咖啡產品大幅減少，且多為基本款式，如美式、拿鐵和燕麥拿鐵，而暢銷的生椰拿鐵等經典款式已不在此列。
瑞幸官方App上的價格也出現了悄然上漲，漲幅約為3元。這一變化體現在兩個方面：一是部分門店提高了咖啡的面價，如生椰拿鐵從29元漲至32元；二是在“每周9.9”專區，多數產品在大大的9.9元標價后增加了“+3元”的小字標注。即使領取了9.9元店慶券，消費者也只能購買到基本款式的咖啡，而暢銷產品如生椰拿鐵、絲絨拿鐵等則需支付更高的價格。
針對漲價傳聞，瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一在2024年第四季度財報電話會議上表示，咖啡豆價格上漲確實帶來了一定的成本壓力，但公司計劃通過強大的供應鏈來緩解這些影響。他同時強調，瑞幸咖啡目前沒有提價計劃，9.9元的活動也將持續進行。然而，從消費者的實際體驗來看，這一承諾似乎并未完全兌現。
其他咖啡品牌也對漲價問題作出了回應。庫迪咖啡首席策略官李穎波表示，盡管咖啡豆價格上漲，但這一成本對整杯咖啡的成本并不具有關鍵性影響，且大宗期貨的鎖定也幫助降低了價格波動帶來的影響。因此，庫迪咖啡將堅持“9.9元”策略，不會漲價。Tims天好中國和M Stand等品牌也表示，目前尚未受到咖啡豆漲價的影響。
值得注意的是，一杯咖啡中，咖啡豆的成本并不高。特別是對于拿鐵類產品，原料成本更高的通常是乳制品。國金證券的研報也指出，一杯咖啡中生豆成本僅占4%左右，而租金和人力相關成本才是決定咖啡價格底限更重要的因素。
