食品安全一直以來都是餐飲行業的重要關注點。火鍋餐飲品牌海底撈從源頭就開始把控食品質量問題，攜手供應商一起為消費者持續輸出高品質食材。
在“2024年海底撈供應鏈大會”上，海底撈分享了其在食品安全、采購管理和產品體系優化上的實踐案例，通過精細化管理和技術創新，構建穩定可靠的食品供應鏈體系。據了解，海底撈已經形成了“全鏈條、全方位、全動員”的“嗨食安”體系，以嚴密的食品安全管理閉環和十幾萬員工的切實參與，處處下苦功，高水平守護顧客舌尖上的“真安全”。
截至2024年11月，海底撈對全國門店食品安全項目開展突擊檢查約4000次，對供應商飛行審核超500次，抽檢物料近2000批。
海底撈與供應商秉承著“風險共擔、利益共享”的原則，以此來確保核心物料的安全性和穩定性。海底撈集團產品管理部副總監高慶輝表示，海底撈的每一個產品上架都細化成了13個關鍵步驟，整個流程不僅保證了產品的安全和品質，也為供應商提供了公平、透明的合作環境。在產品共創的過程中，海底撈和供應商攜手整合資源、優化設備和創新技術，最終實現“共贏”。
海底撈還建立了供應鏈食品安全學習生態圈，對核心物料供應商品控、生產人員進行食品安全培訓、加工規范培訓，提高供應商整體管控水平;同時，對有需要質量改善的合作伙伴提供點對點針對性的解決方案，幫扶其提升產品品質、效率。過去一年，海底撈食品安全管理團隊幫扶了近30家合作伙伴，多家企業經過幫扶成長為海底撈優秀供應商伙伴。未來，海底撈將持續加強管理，聯合供應商一起全力以赴為消費者帶來更多美味和健康的產品。
